Excellars ble startet av Geir Eikeland høsten 2007. Selskapets tre medarbeidere er lidenskapelig opptatt av vin, men har likevel et klart kommersielt fokus. Grunnleggende for selskapet er volumprodukter som Fumées Blanches, Château Bonnet, Johann Bihn, Boheme og ikke minst Doppio Passo. Disse bestselgerne har også gitt Excellars frihet til å importere mer nisjepregede produkter som selskapets ansatte også brenner for.

Selskapets står for kunnskap, dedikasjon og ærlighet. Excellars fokuserer på vin og salg til privatmarkedet gjennom Vinmonopolet.

Arcus-Gruppen ervervet 51 % av aksjene i Excellars i 2011.